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Efemérides

54Grado.com : Hoy es jueves 28 de marzo del 2024. Faltan 278 días para el año 2025. Temperatura: la máxima estará entre 31 °C y 33 °C y la mínima entre 22 °C y 24 °C :.... Efemérides Nacionales: 1805. El coronel italiano Juan Barón, perteneciente a las fuerzas mixtas de dominicanos y franceses, muere en combate contra las tropas haitianas de Dessalines sitiadoras de Santo Domingo. 1862. La reina de España, Isabel II, nombra a Pedro Santana Marqués de Las Carreras, luego de aceptar la renuncia de éste de sus cargos de capitán general y gobernador de la colonia. 1864. Juan Pablo Duarte hace su entrada a la población de Guayubín, buscando apoyo para la restauración de la República. 1928. Nace en la ciudad de Montecristi, el lanzador Federico (Chichí) Olivo Maldonado. 1962. Mediante una carta enviada al presidente de la OEA, Alberto Zuleta Ángel, el canciller dominicano Bonilla Atiles, solicita al organismo hemisférico tomar interés en relación a los juicios celebrados en Cuba contra los prisioneros de guerra. 1963.En un discurso al país, el presidente Juan Bosch responde las principales críticas de sus opositores y anuncia el sometimiento al Congreso los temas más controvertidas de la Constitución, como la reforma agraria, latifundio y el matrimonio. 1966. Es creada la Dirección General de Tránsito Terrestre, adscrito a la secretaría (Ministerio) de Obras Públicas. 1973. Es asesinado por "desconocidos", en horas de la noche, el periodista Gregorio García Castro, quien se desempeñaba como jefe de redacción del vespertino Ultima Hora. 1985. Muere en Santo Domingo a la edad de 76 años, el historiador Vetillo Alfau. 2008. El Presidente y candidato a la reelección, Leonel Fernandez, juramenta como miembro del PLD un grupo de dirigentes del PRD, entre ellos Polonio Pierret, ex jefe de seguridad del extinto líder perredeista José Fco. Peña Gómez. Internacionales: 681. El VI Concilio Ecuménico condena el monotelismo. 1507. Génova capitula ante Luis XII de Francia. 1800. El parlamento de Londres aprueba el acta de unión de Inglaterra e Irlanda. 1801. Es firmada la llamada "Paz de Florencia" entre Francia y Nápoles. 1809. En Vigo, se produce la Reconquista de España con la expulsión de los franceses de la ciudad. 1854. Gran Bretaña declara la guerra de Rusia. 1895. Los hermanos Lumière presentan su invento llamado cinematográfico. 1936. Nace en la ciudad de Arequipa, Perú, el escritor y premio Nobel de Literatura en 2010, Mario Vargas Llosa. 1959. El Tíbet se alza contra la dominación china. 1971. Es firmado en el Teatro Nacional Rubén Darío de Nicaragua, el "Pacto Kupia-Kumi" por el dictador Anastasio Somoza Debayle y el Fernando Agüero Rocha, presidentes respectivos de los partidos Liberal Nacionalista y Conservador para asegurar la reelección del primero en 1974. 1980. En Buenos Aires, Argentina, el Banco Central dispone la liquidación del Banco de Intercambio Regional y otros, vinculados a grandes grupos económicos. 1982. El volcán Chichonal hace erupción en Chiapas, México, después de estar inactivo por siglos. 1990. El parlamento de Israel reafirma a Jerusalén como capital del Estado. 1997. Un barco con refugiados albaneses se hunde al chocar con un carguero italiano, provocando 80 muertos. 1999. Serbia lanza una gran operación de limpieza étnica contra los albaneses de Kosovo. 2006. En Francia, cientos de miles de trabajadores del transporte, profesores y otros empleados protagonizaron una jornada de huelga nacional, marchando por las calles para tratar de obligar al gobierno a eliminar una nueva ley que limita la oferta de empleo para jóvenes. 2007. Es publicada la primera "Reflexión del Comandante en Jefe" cubano Fidel Castro, titulada 'Condenados a muerte prematura más de tres mil millones de personas ', en la que se alerta sobre "las graves consecuencias", de producir combustibles a partir de alimentos. 2008. El Gobernador de Puerto Rico, Aníbal Acevedo se entrega a las autoridades federales del Tribunal Federal en Hato Rey, pero la jueza Margaret Kravchuk dispone quedar libre bajo su propio reconocimiento y sin pagar fianza ni entregar su pasaporte. 2014. El Gobierno de Filipinas y la guerrilla del Frente Moro de Liberación Islámica (FMLI) firman un acuerdo de paz, después de 30 años de lucha fratricida, a cambio de la creación de una región autónoma musulmana en el sur del país. 2018. El Fiscal General de Venezuela, Tarek Saab, confirma que al menos 68 personas fallecieron en un "presunto incendio" en el centro de reclusión de la Policía Estatal de Carabobo, en el centro del país, donde, según medios locales, estalló un motín durante la madrugada. 2019. El canciller haitiano, Bocchit Edmond, lamenta el ataque armado sufrido por el embajador de Chile en el país, Patricio Utreras, al que prometió, durante una visita que le realizara, que la justicia actuará contra los responsables. - La portavoz del Ministerio de Asuntos Exteriores ruso, María Zajárova, afirma que ni Rusia ni Venezuela son provincias de Estados Unidos, por lo que Washington no tiene derecho a decirles cómo deben desarrollar sus relaciones bilaterales. 2021. La Casa Blanca y varias compañías privadas de Estados Unidos trabajan para desarrollar un estándar de pasaporte de vacunación que certifique que su portador está inmunizado contra la covid-19, iniciativa que también prepara la Unión Europea (UE). 2022. La Corte Suprema de Justicia de El Salvador ratifica la extradición del expresidente Juan Orlando Hernández hacia Estados Unidos, donde será procesado por delitos relacionados al narcotráfico, después de una revisión al recurso de apelación presentada por el grupo de abogados de Hernández. - Rusia anuncia estar elaborando un documento para imponer restricciones de visados a los ciudadanos de "países inamistosos", en represalia por medidas similares adoptadas en su contra, declaró el ministro de Exteriores ruso, Serguéi Lavrov.

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domingo, 25 de diciembre de 2022

Dulce Navidad: Diciembre huele a canela, a miel, mantequilla...

EFE
Reportajes

Diciembre huele a canela, a miel, a mantequilla y a otros muchos ingredientes con los que se elaboran los deliciosos dulces típicos de estas fechas.

Cada país tiene sus propias exquisiteces navideñas. Nos acercamos a algunas de las más emblemáticas y desvelamos sus recetas, para poder prepararlas en casa.

En Alemania la Navidad es blanca y fría, extraordinariamente fría. Pero tradiciones como los calendarios de adviento, su cuidada decoración, el vino caliente y los mercadillos navideños le aportan una gran calidez. En esta época del año, el dulce más característico es el Christstollen, originario de la ciudad de Dresde, en el este del país.

Se trata de un dulce con siglos de historia. El primer documento en el se menciona el stollen es una factura del hospital cristiano de San Bartolomé que data de 1474. En aquella época, durante la temporada de ayuno, se preparaba sólo con harina, levadura y agua pues la Iglesia no permitía el uso de leche ni de mantequilla como señal de abstinencia. Sin embargo, el príncipe Ernst, elector de Sajonia, y su hermano solicitaron al papa Inocencio VIII que revocara esta prohibición. El pontífice accedió y, desde entonces, el stollen de Drede incorporó también estos ingredientes.

Casi un siglo después, en 1560 los panaderos de Dresde, que solían obsequiar al soberano con un stollen por Navidad, le regalaron uno que pesaba 18 kilos. Pero este bollo se queda pequeño si lo comparamos con el que el príncipe elector de Sajonia Augusto el Fuerte encargó en 1730, que pesaba alrededor de 1,8 toneladas. Todavía en la actualidad, el festival del stollen, que tiene lugar todos los años el día anterior al segundo domingo de adviento, recuerda al elector Augusto y su stollen gigante.

Harina, levadura, pasas, mantequilla y azúcar son los ingredientes fundamentales de este tradicional dulce navideño alemán. La combinación de especias puede variar de un panadero a otro o en cada uno de los hogares en los que se prepara. Los amantes de la cocina pueden utilizar esta receta para elaborar su propio stollen.

Ingredientes:

1 kg de harina de trigo

80 gramos de levadura de panadero

375 mililitros de leche

250 gramos de mantequilla

200 gramos de uvas pasas

100 gramos de almendras peladas y picadas

100 gramos de cáscara de limón confitada

100 gramos de cáscara de naranja confitada

Media cucharadita de sal

2 yemas de huevo

Azúcar glas para espolvorear

Especias al gusto

Para preparar el stollen, en primer lugar, hay que poner la harina en un cuenco grande y desmoronar sobre ella la levadura de panadero. (Si se desea, a esta mezcla se le pueden agregar algunas especias como canela, cardamomo, pimienta, nuez moscada o una combinación de ellas).

El siguiente paso es calentar 375 mililitros de leche con 250 gramos de mantequilla hasta que esta última se haya derretido. Este líquido se vierte dentro del recipiente con la harina y la levadura para, a continuación, añadir las almendras, las cáscaras de naranja y limón confitadas picadas, media cucharadita de sal, el azúcar y las dos yemas de huevo. Con las manos, se mezcla todo hasta obtener una masa suave y, una vez hecho esto, se incorporan las pasas. Cuando ya están integradas en la masa, se cubre el cuenco y se deja reposar en un lugar cálido durante una hora o bien hasta que la masa haya doblado su volumen.

Transcurrido este tiempo, se amasa para darle forma y se coloca sobre un recipiente apto para horno previamente cubierto con papel para hornear. Se introduce en el horno a 190 °C y se cocina entre 45 y 60 minutos. Tras sacarlo del horno, el último paso es barnizarlo con mantequilla derretida y espolvorear azúcar glas sobre él mientras aún esté caliente. Si envolvemos el stollen en papel film o en papel de aluminio y lo guardamos en un lugar fresco y seco, se puede conservar durante bastantes días.

ROSCÓN DE REYES.

El roscón de reyes es un dulce muy tradicional en España que se toma el 6 de enero, festividad de los Reyes Magos, generalmente para desayunar. No obstante, suele estar disponible en las pastelerías desde principios de diciembre o, incluso, antes. Se trata de un bollo esponjoso, decorado con almendras laminadas y fruta escarchada.

Sus orígenes se remontan a la época romana, concretamente a las saturnales, unas fiestas dedicadas al dios Saturno que se celebraban alrededor del solsticio de invierno, cuando los días comenzaban a ser más largos. Durante esas celebraciones, se tomaba una torta redonda elaborada con higos, dátiles y miel y en la que se escondía un haba. Al contrario de lo que ocurre ahora, esta legumbre era motivo de felicidad y buena suerte.

En la actualidad, el roscón de reyes lleva oculta un haba y una figurita de porcelana. Es esta última el símbolo de buena suerte. Como reza el poema popular: “En el roscón hay ocultas un haba y una figura. El que lo vaya a cortar hágalo sin travesura. Quien en la boca se encuentre una cosa un tanto dura, a lo peor es el haba o a lo mejor la figura. Si es el haba lo encontrado, este postre pagarás, mas si ello es la figura, coronado rey serás”.

Durante todo el periodo navideño, es habitual encontrar roscones de reyes en panaderías y supermercados. Pero también existe la posibilidad de prepararlo en casa.

Ingredientes:

400 gramos de harina de fuerza

70 gramos de mantequilla

100 gramos de azúcar

2 huevos

20 mililitros de ron

100 mililitros de agua

25 mililitros de agua de azahar

30 mililitros de leche

Aceite de oliva

Sal

Fruta escarchada

Almendras laminadas

Azúcar granulado

El primer paso es poner la harina en un cuenco grande y desmenuzar sobre ella la levadura. Después hay que incorporar el azúcar, un huevo y una pizca de sal y mezclarlo. En otro recipiente se vierten el ron, la leche, el agua y el agua de azahar. Una vez hecho esto, se incorpora el líquido al cuenco donde hemos puesto la harina y se mezcla todo. A continuación, se añade la mantequilla, que debe estar a punto de pomada, y se amasa.

Se coloca la masa sobre la encimera y se sigue amasando. Al terminar de amasar, hay que depositar la masa en un cuenco limpio, cubrirlo con un paño y dejar que repose hasta que doble su tamaño. Cuando ya lo ha doblado, se pone la masa sobre una placa de horno cubierta con papel de hornear y se le da su característica forma circular con un gran agujero en medio, se cubre y se deja fermentar durante unos 40 minutos más. Como la masa va a crecer, el agujero tenderá a cerrarse. Para evitarlo, se puede colocar un tazón boca abajo en el centro del roscón.

Transcurrido este tiempo, se retira el tazón y, si se desea, puede introducirse en la masa el haba y la figurita. Después se barniza la masa con huevo batido y se colocan sobre ella las almendras laminadas, el azúcar granulado y las frutas escarchadas. Estas, con sus vivos colores, simulan las piedras preciosas de una corona real.

El último paso es meter el roscón en el horno, previamente precalentado a 170 °C, y cocinarlo a esa temperatura durante 5 minutos. Después hay que subir la temperatura a 190 °C y seguir horneándolo durante 15 minutos más o hasta que esté dorado.

Una vez fuera del horno, se deja atemperar y puede cortarse por la mitad y rellenarse con nata, crema pastelera o chocolate. En caso de rellenarlo, se pueden colocar el haba y la figurita en el relleno en lugar de hacerlo dentro de la masa.

ALFAJORES.

En Argentina los alfajores son casi un emblema nacional. Se consumen durante todo el año con gran deleite y tampoco pueden faltar en Navidad. Hay varias versiones de este emblemático dulce pero, en esta ocasión, vamos a preparar los alfajores de maicena con la receta de Ana Antolini, responsable de cocina y copropietaria de las tiendas Tita de Buenos Aires, ubicadas en Madrid (España). https://titadebuenosaires.es/

Ingredientes:

90 gramos de mantequilla

90 gramos de azúcar glas

100 mililitros de yema de huevo

3 mililitros de miel

6 mililitros de esencia de vainilla

75 gramos de harina

7 gramos de polvo de hornear

175 gramos de maicena

250 gramos de dulce de leche

40 gramos de coco rallado

Con estas cantidades nos saldrán 12 alfajores grandes. Para elaborar este postre, el primer paso es poner en la batidora la mantequilla y el azúcar glas y batirlo hasta que quede una pasta cremosa, lo que tardará unos 6 o 7 minutos. A continuación, se agregan las yemas de huevo, la miel y la esencia de vainilla y se bate durante otros 6 o 7 minutos más.

Luego se tamiza la harina con el polvo de hornear y la maicena y se añade al resto suavemente. Una vez hecho esto, se sube la potencia de la batidora, que debe estar a velocidad media, y se amasa con ella durante 10 minutos. Cuando queda como un bollito, se puede amasar con la mano. Cuando la masa ya no se pega en las manos, se puede llevar al abatidor para que alcance una temperatura fría y sea más fácil de manipular.

Un abatidor es una máquina que suele utilizarse en obradores y otros negocios de hostelería y que permite bajar rápidamente la temperatura de los alimentos. Si vamos a preparar los alfajores en casa y no disponemos de abatidor, podemos dejar enfriar la masa en el frigorífico envuelta en papel film durante unos 20 minutos.

Una vez que se ha enfriado la masa, se estira bien con un rodillo y se cortan las piezas redondas con un molde. Éstas se ponen en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y se hornean a 160 °C durante 6 minutos. Cuando se sacan, hay que dejarlas enfriar. Después, con una manga pastelera, se pone dulce de leche sobre una de ellas y se cubre con otra, haciendo una especie de pequeño bocadillo. El último paso es pasar los alfajores por coco rallado.

 

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