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54Grado.com - Hoy es domingo 9 de diciembre del 2018. Faltan 22 días para el año 2019. Temperatura: Max: 30 | Min: 22 - Efemérides Nacionales: 1492. Cristóbal Colón bautiza la Isla de Quisqueya o Haití con el nombre de La Española. 1514. Se reparten 6,000 indios siendo los principales beneficiarios el gobierno de Diego Colón Muñiz, su tío Diego Colón Fontanera, el secretario de sus altezas, el juez de apelación, el contador y otros funcionarios. 1824. El general Antonio José Sucre sale victorioso en Ayacucho, última de las batallas por la independencia de Perú. 1874. Un movimiento revolucionario estalla en la capital y en el Cibao en contra del Presidente Ignacio María González el cual había sustituido a Ulises Francisco Espaillat. 1876. El Presidente Ignacio M. González renuncia al cargo, siendo sustituido por el general Cesáreo Guillermo y Bastardo. 1918. El jefe de guarda-campestre del ingenio de Bocha Chica, Rafael Trujillo, le envía la carta al Coronel C. F. Williams, comandante de la Guardia Nacional Dominicana, en la que le solicita un puesto de Oficial “en la honrosa institución”, argumentando no tener “vicios debebidas alcohólicas, ni haber sido sometido a los Tribunales”. 1921. Se instala en Santo Domingo una comisión senatorial norteamericana para investigar en torno a la primera intervención norteamericana. 1941. La República Dominicana declara la guerra al Japón y tres días después a Alemania e Italia, adoptando, las medidas complementarias que imponía la nueva situación. 1961. El presidente Joaquín Balaguer logra un acuerdo con la oposición para conformar un “Consejo Conjunto” con minoría gubernamental, pero presidido por él. 1962. Delegados de los partidos políticos que participarían en las elecciones previstas para el 20 de diciembre, piden derogar la ley que impide al ciudadano votar en cualquier mesa. 1968. Muere en la ciudad de Miami, el historiador Emilio Tejera Bonetti, miembro fundador de la Academia Dominicana de la Historia, quien ostentó la categoría de “Miembro Supernumerario”. 1988. El Partido de la Liberación Dominicana proclama como candidato presidencial a su líder, profesor Juan Bosch, para las elecciones de 1990.- 1998. El Poder Ejecutivo emite el decreto 464-98, en virtud del cual autoriza a la Corporación Dominicana de Electricidad (CDE) aportar sus activos, para la integración de nuevas unidades que operarán como empresas independientes en las áreas de distribución, comercialización y generación de energía. 2006. El canciller Carlos Morales Troncoso acusa a los congresistas de Estados Unidos que visitan los bateyes cañeros del país, de injerencia en los asuntos internos de la República Dominicana, al criticar al Gobierno por la forma como viven los haitianos en esos centros de trabajo. 2014. La Junta Central Electoral autoriza que el Partido Alianza Social Dominicana (ASD) pase a identificarse como Partido Revolucionario Moderno (PRM). 2015. El senador Félix Bautista encabe una encuesta abierta por Transparencia Internacional, en busca del mejor representante de la “gran corrupción” de una lista de 15 “candidatos” que incluye además la brasileña Petrobras, el ex presidente panameño Ricardo Martinelli y el presidente de Guinea Ecuatorial Teodoro Obiang. Efemérides Internacionales: 1579. Nace el religioso hispanoperuano Martín de Porres Velázquez, primer santo negro de América y “Patrón Universal de la Paz”. 1824. Se libra la batalla de Ayacucho, en la que las tropas peruanas resultan victoriosas bajo el mando del general Antonio José de Sucre, la que puso fin a la dominación española en el continente americano. 1917. Tropas británicas ocupan la ciudad de Jerusalén. 1926. Nace Luis Miguel Dominguín. 1928. Ruptura de relaciones entre Bolivia y Paraguay al disputarse ambos países la posesión del Chaco boreal. 1931. Se proclama la República en España, dirigida por Niceto Alcalá Zamora. 1961. Tanzania consigue su Independencia, luego de ser administrada durante varios años por el Reino Unido, por mandato de las Naciones Unidas. 1966. La ONU acepta como nuevo miembro la República de Barbados. 1971. El ex vicepresidente egipcio Ali Sabri y el ex ministro de la Guerra, general Mohammed Fawzi, acusados de conspiración, son condenados a muerte, pena que el presidente Anward Sadat conmuta por cadena perpetua. - Los Emiratos Arabes Unidos son aceptados como miembros de la ONU. 1981. España ingresa en la OTAN. 1998. El Ministro del Interior británico, Jack Straw, anuncia la autorización para el inicio del proceso de extradición a su país del ex dictador Augusto Pinochet, debido a que cuatro de los crímenes de los cuales se le acusa eran extraditables, ni existía inmunidad soberana y que la edad y estado de salud del acusado no son impedimentos para enfrentar un juicio. 1990. El líder sindicato Solidaridad, Lech Walesa es elegido presidente de Polonia. 1997. El escritor cubano Guillermo Cabrera Infante obtiene el Premio Cervantes. 1998. En Suiza, es elegida presidenta Ruth Dreiffus, primera mujer escogida para ocupar ese alto cargo. 2006. Fallece a la edad de 80 años, la señora Jeane Kirkpatrick, ex embajadora de Estados Unidos ante las Naciones Unidas, siendo la primera mujer que representó Estados Unidos en la ONU. 2007. Argentina, Bolivia, Brasil, Ecuador, Paraguay, Uruguay y Venezuela firman el acta fundacional del Banco del Sur. 2008. El gobernador del estado de Illinois, Estados Unidos, Rod Blagojevich, es arrestado luego de ser acusado de intentar vender la banca senatorial ocupada por el presidente electo Barack Obama. - La secuestrada por las FARC candidata presidencial, Ingrid Betancourt, regresa a Francia junto con el ex guerrillero “Isaza”, a quien el gobierno galo le había prometido una recompensa de US$400.000 y permiso para radicarse en Francia por ayudar a escapar a un secuestrado. 2012. En Iturbide (México) ocurre el Accidente del Learjet, en el que fallece la cantante mexicana Jenni Rivera.

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viernes, 30 de noviembre de 2018

La ecléctica cocina israelí

Este domingo 2 de diciembre marca para los judíos el inicio del Janucá o Fiesta de las Luminarias. Durante ocho días y de forma gradual, encenderán las luces del candelabro denominado janukiá y comerán sufganiots (buñuelos parecidos a donas cerradas rellenas) y alimentos fritos.

Y es que la comida no puede faltar durante una celebración, ni siquiera en las de tipo religioso o patriótico. Pero la dieta en Israel, a diferencia de lo que algunos suelen pensar, va más allá. No se limita a la alimentación kosher, basada en los preceptos de la Tanaj (colección de libros sagrados del judaísmo) y que prohíbe, por citar algunos ejemplos, el consumo de carne de cerdo, frutos del mar, sangre y la combinación de productos derivados de la leche con cárnicos.
La gastronomía de Israel es, en una palabra, “pasión”. Así la define el renombrado chef israelí Shaul Ben Aderet, quien señala que el recetario de su nación ha sido influenciado por las diferentes culturas con las que los judíos han entrado en contacto en su peregrinar por el mundo.
Ben Aderet, quien vino a República Dominicana invitado por la Embajada de Israel, comparte con LA VIDA algunos de los rasgos característicos de la nueva cocina de su tierra.
“La comida siempre une personas”
Recientemente el chef israelí Shaul Ben Aderet leyó en uno de los periódicos más importantes de su país, Yedioth Ahronoth, un artículo que reseñaba cómo República Dominicana había asilado a un millar de judíos durante la II Guerra Mundial.
El artículo, dice, le llegó muy profundo; mostraba una imagen del país más especial que la de las imágenes tipo postal, con sus playas de arena blanca y cocotales. Ya en tierra quisqueyana, adonde llegó como parte de una gira para dar a conocer la gastronomía israelí, Ben Aderet pudo comprobar que la gente era amigable y extrovertida, igual que sus compatriotas.
Con frecuencia, un país tiene para ofrecer mucho más de lo que pensamos inicialmente y el lugar para descubrirlo puede ser el más insospechado. Por ejemplo, la cocina.
En el caso de Israel, muchos saben de sus avances en agricultura (las escasas lluvias y las limitaciones impuestas por el desierto lo llevaron a desarrollar innovaciones importantes en este renglón) y ciencia (ocupa el segundo lugar entre los países con la mayor inversión en investigación y desarrollo: 4.2% de su PIB). “Por la comida, (nos conocen) un poco menos”, comenta Ben Aderet.
Pero el chef de 54 años trabaja de la mano con el Ministerio de Relaciones Exteriores israelí para hacer que eso cambie.
Fundador y propietario de varios restaurantes, Ben Aderet ha visitado alrededor de 25 países llevando los sabores y aromas de Israel (a RD trajo cien kilos de especias e ingredientes para usarlos en eventos como una cena bufé el martes 27 en el hotel El Embajador), con el convencimiento de que la gastronomía tiene el poder de tender puentes entre los pueblos.
La comida, así como el acto de reunirse en torno a ella, “siempre une personas”, dice Ben Aderet. “Un poquito más buena, un poquito menos buena, pero siempre une a las personas”. Máxime si se trata de comida tan variada como la israelí.
Cocina moderna
La escena gastronómica israelí ha evolucionado -señala Ben Aderet- y se perfila como una de las más diversas de Medio Oriente. No se circunscribe únicamente a la alimentación kosher (‘apto’ o ‘adecuado’), que proscribe, por ejemplo, el consumo de cerdo, mariscos y sangre o la mezcla de productos lácteos y cárnicos.
Dos factores han influido en el surgimiento de la nueva cocina israelí, en la que conviven las tradiciones religiosas con los gustos de una sociedad más abierta: el desarrollo de la agricultura, que ha permitido que los cocineros accedan a productos más variados y de mayor calidad, y la herencia multicultural.
Tras la II Guerra Mundial y con el nacimiento del moderno Estado de Israel hace 70 años, llegaron al territorio de esa nación judíos de la diáspora procedentes de diversos países. Y cada uno trajo consigo su tradición culinaria.
“No había dinero; éramos muy pobres”, comenta Ben Aderet, de padre griego y madre iraquí. “Hicieron comida con condimentos, pero más con amor”.
Hoy, por el contrario, “hay de todo y muy bueno”: buenas carnes, buenos quesos, excelentes vinos, aceite de oliva de primera, pescados, vegetales y frutas.
Ahora los chefs están mirando al pasado, hacia la cocina de sus abuelas, para rescatar y revalorizar sus recetas.
Influencias
La cocina israelí combina elementos de la dieta mediterránea y, al mismo tiempo, guarda mucha similitud con la comida árabe. En la actualidad, señala Ben Aderet, hay un auge de la cocina asiática y también muchas personas que han optado por el veganismo.
Producto de la mezcla de pueblos y culturas existen productos y recetas específicos de cada uno y resulta difícil citar un plato emblemático que se encuentre a lo largo y ancho del territorio del país. No obstante, el chef menciona entre los más populares y extendidos el hummus (pasta de garbanzos), el shakshuka (plato a base de huevos y tomate) y la ensalada de vegetales (colorida mezcla de vegetales cortados en cubos bien pequeñitos).

Joaquín Balaguer fue una de las figuras políticas y literarias de la República Dominicana

                             

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