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Efemérides

54Grado.com : Hoy es viernes 25 de septiembre del 2020. Faltan 97 días para el 2021. Temperatura: 29ºC y 31ºC y la mínima entre 20ºC y 22ºC. :.... Efemérides Nacionales: 1640. Fallece el prelado Fray Facundo de la Torre, principal representante del gobierno de la Iglesia Católica en la colonia. 1810. Los llamados “conspiradores” de la llamada "Revolución de los Italianos" son sentenciados a muerte (Emilio Pezzi fusilado) mientras Santiago Faló, Juan José Ramírez y José Ricardo Castaños- a ser ahorcados, dejándolos colgar por seis horas en el patíbulo. 1824. Se embarcan numerosas familias de la parte Este hacia el exterior, con motivo de la ocupación haitiana. 1953. El papa Pío XII divide la antigua arquidiócesis de Santo Domingo, y emite la Bula “Si Magna et Excelsa”, mediante la cual erige las diócesis de Santiago de los Caballeros, La Vega y la prelatura nulius de San Juan de la Maguana, la que en 1969 fue elevada a diócesis de pleno derecho. 1963. Un golpe de Estado derroca el gobierno encabezado por el profesor Juan Bosch, primer mandatario elegido libremente luego del tiranicidio de Rafael Trujillo, siendo sustituido por un triunvirato encabezado por el ex presidente de la JCE, doctor Emilio de los Santos. - Horas antes de materializarse el derrocamiento del presidente Bosch, éste llama a su despacho y le ordena al viceministro de Prensa, Fabio Herrera Cabral, redactar un decreto destituyendo al coronel FAD, Elías Wessin. 1965. Juan Bosch retorna al país, en plena guerra civil, después de permanecer dos años en el exilio por el golpe de estado contra su gobierno. 1966. Salen del país las últimas tropas extranjeras amparadas en la sobrilla de la Fuerza Interamericana de FIP, con el auspicio de la OEA a instancia de los EEUU. 1992. El presidente de la Junta Central Electoral, Manuel García Lizardo, denuncia que el organismo carece de recursos económicos para emprender los programas diseñados. 2007. Inicia sus operaciones el Cuerpo Especializado de Seguridad Fronteriza (Cesfront) integrado por 500 militares con armas, equipos tecnológicos, pertrechos y unidades motorizadas y aéreas, con el objetivo de frenar el tráfico de indocumentados, armas y drogas. 2009. El presidente Leonel Fernández asegura en Nueva York que no existe un partido más comprometido con la moralidad, la ética y la transparencia en la administración pública que el De la Liberación Dominicana (PLD). 2010. El obispo auxiliar de la Arquidiócesis de Santo Domingo, monseñor Amancio Escapa, reitera sus críticas a la corrupción y manifiesta la preocupación que cunde en la ciudadanía por el estado de violencia que vive el país. 2012. El dominicano Marcos Díaz es exaltado como nuevo inmortal del Salón de la Fama de la Natación Internacional. 2013. El Tribunal Constitucional emite una sentencia en la que determina que los hijos nacidos en el país de padres extranjeros en tránsito, no le corresponde la nacionalidad dominicana. 2014. La Procuraduría General de la República revela que representantes del país participan en la investigación internacional sobre el presunto soborno y fraude en la adquisición por parte del Estado dominicano de ocho aviones Súper Tucano de fabricación brasileña. 2015. El senador Félix Bautista y la empresa Sun Land Group inician una demanda por alegada difamación contra el economista Jaime Aristy Escuder, el abogado José Alejandro Ayuso y el escritor Andrés L. Mateo ante el Tribunal Federal Distrital de los Estados Unidos, en el Distrito Sur de La Florida. - El arquitecto David Rodríguez García se suicida de un balazo en un baño de la Oficina de Ingenieros Supervisores de Obras del Estado (OISOE), por presiones de funcionarios del organismo –a los que identificó en una carta- para que saldara una alta suma de dinero para terminar la remodelación de la escuela básica de Peralvillo, Monte Plata, que había ganado en un concurso. 2018. La Primera Sala Penal de la Corte de Apelación del Distrito Nacional, condena a seis meses de prisión suspendida a Leonardo Faña, tras ser encontrado culpable de difamación e injuria en contra del ministro Administrativo de la Presidencia, José Ramón Peralta. Internacionales: 275. En Roma, tras el asesinato del emperador Aureliano, el Senado nombra emperador a Claudio Tácito. 1066. La batalla del puente Stamford -donde muere el rey vikingo Harald III- marca el fin de la invasiones vikingas en Inglaterra. 1164. Alejandro III concede una bula de confirmación y protección a la Orden de Calatrava, con lo que es acogida como orden militar en el seno del Císter. 1396. Tras la batalla de Nicópolis Bulgaria cae bajo dominio otomano. 1493. Cristóbal Colón parte a su segundo viaje desde Cádiz, España, con una flota de 16 naves, en cuya tripulación se encontraba el comerciante Pedro de las Casas, padre de Fray Bartolomé de Las Casas. 1493. Cristóbal Colón inicia su segundo viaje el Nuevo Mundo, partiendo del puerto de Cádiz, con una flota de 17 naves y 1300 hombres, entre ellos 14 sacerdotes. 1506. El cardenal Cisneros es nombrado regente tras el fallecimiento de Felipe el Hermoso 1513. Vasco Núñez de Balboa descubre el Mar del Sur, que luego Magallanes denominó Océano Pacífico. 1555. Carlos V y los príncipes del imperio firman la Paz de Augsburgo, por la que el credo luterano queda legalmente reconocido. 1625. La compañía Holandesa de Indias ataca San Juan, la capital de Puerto Rico, con 17 barcos y 2,500 hombres al mando de Balduino Enrico, el que ordena la quema de la ciudad. 1690. Aparece en América del Norte la primera publicación periódica, pronto censurada por Inglaterra. 1959. En Sri Lanka, el monje budista Talduwe Somarama hiere mortalmente al primer ministro Solomon Bandaranaike, quien muere al día siguiente. 1962. La República Democrática Popular de Argelia proclama su independencia, siendo su primer presidente provisional el señor Ferhat Abbas. 1962. Una gran tromba de agua sobre la comarca del Vallès (Barcelona) causa cientos de víctimas. 1973. Regresa a la Tierra la segunda tripulación de la estación Skylab. 2006. El Papa Benedicto XVI defiende, ante los embajadores de países musulmanes, el diálogo interreligioso e intercultural entre cristianos y musulmanes. 2008. El vicepresidente del Congreso Nacional Africano, Kgalema Motlanthe, se convierte en el tercer presidente negro de Sudáfrica, al suceder a Thabo Mbeki. 2009. Por primera vez en la historia de Israel un alto cargo político es enjuiciado, al comenzar el proceso contra Ehud Olmert, ex primer ministro del país. - Un grupo de piratas somalíes asalta un barco de bandera panameña y mata a su capitán, de origen sirio, al negarse éste a ceder el control de la embarcación. 2011. El Partido Socialista Francés alcanza un histórico triunfo en las elecciones parciales celebradas en 44 departamentos del país, alzándose por primera vez con el control del Senado, dominado por los conservadores desde 1958. 2012. La Asamblea General de las Naciones Unidas es escenario para que cuatro mandatarias se expresen sobre la actualidad de sus respectivos países y el mundo: Dalia Grybauskaite, de Lituania; Cristina Fernández, de Argentina; Eveline Widmer-Schlumpf, de Suiza, y Dilma Rousseff, de Brasil. - En Madrid (España), miles de manifestantes rodean el Congreso, los que son reprimidos por la policía, dejando un saldo de 64 heridos. 2014. El coordinador de políticas antiterroristas de la Unión Europea, Gilles de Kerchove, revela que el número de europeos sumados a las filas de los combatientes islamistas en Siria e Irak aumentó a 3.000. 2018. El papa Francisco reconoce que los escándalos de abuso sexual que han sacudido la Iglesia católica han indignado y alejado a los feligreses de la institución y que ésta debe cambiar sus caminos si quiere mantener a las futuras generaciones. 2019. La economista búlgara Kristalina Georgieva, es confirmada como directora gerente del FMI, convirtiéndose así en la segunda mujer en acceder a este puesto tras su predecesora inmediata, la francesa Christine Lagarde. - La Casa Blanca publica la transcripción de una llamada telefónica que confirma que el presidente Donald Trump pidió a su par ucraniano, Volodimir Zelenski, investigar a su rival político Joe Biden, un día después de que la oposición demócrata lanzara un proceso de juicio político.

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martes, 5 de mayo de 2020

Leandro Díaz
Santo Domingo
Para nadie es un misterio que el sector restaurantero en el planeta será uno de los sectores más afectados por el coronavirus y posiblemente el que más tiempo demore en recuperase. Para la República Dominica el impacto será aún mayor a raíz de varios factores que, combinados con la pandemia, podrían agudizar la problemática que con buena cara debemos de enfrentar y salir adelante.

Primer impacto: un triste trimestre
Como bien saben ustedes el primer trimestre de cada año son los meses menos productivos para los restaurantes a raíz de las celebraciones navideñas, que arrastran consigo un despilfarro financiero quedando el ocio gastronómico rezagado a una posición de no tanta importancia que apenas empieza a recuperarse a finales de febrero o mediados de marzo.
Segundo impacto: las inevitables y necesarias elecciones
República Dominicana celebra sus elecciones municipales, congresuales y presidenciales cada cuatro años. Siendo el 2020 un año electivo, esto provoca una recesión inevitable que afecta de manera directa la productividad nacional y, peor aún, de los restaurantes. Por lo antes mencionado, de que el ocio gastronómico pasa a ser relegado a una posición de menos importancia, esto sumado a las prohibiciones de consumo de alcohol 24 horas antes de las elecciones, las personas no se sienten motivadas a salir a disfrutar de una buena experiencia y prefiere a esperar a que todo pase, reanimándose el sector en semanas y hasta meses.
Cabe destacar que las elecciones municipales estaban pautadas  para el 16 de febrero y por asuntos que no vienen al caso fueron suspendidas y movidas para el 15 de marzo, neutralizando prácticamente todo y haciendo de las ventas la mayor de las caídas en años.
Las elecciones presidenciales pautadas para el 16 de mayo se verán forzadas a ser movidas extendiendo aún más la recesión económica.
Tercer impacto: un visitante inesperado
El primer caso de coronavirus se reportó a finales de febrero y se trató de un italiano que ingresó al país el 22 del mismo mes. Este visitante inesperado (COVID-19) ha hecho en nosotros y el mundo una parálisis económica ineludible, a raíz de las cuarentenas a que hemos sido sometido millones de personas en el planeta, provocando las pérdidas más grandes registradas en décadas.
Por estas tres razones que detallamos aquí, que sumadas serían prácticamente únicas en el mundo, es decir, somos el único país que se está enfrentando a lo que he denominado una triple crisis restaurantera de gran impacto.  
Mas no todo son noticias grises...
Primero, por la gran capacidad que tiene el dominicano de recuperación. Somos creativos, sabemos reinventarnos, dicho en buen dominicano, “no nos dejamos morir” y si “no nos podemos tirar nos jondiamos”, es por ello que desde ya muchos de nosotros estamos enfocados en ver cuáles opciones tenemos y cuál sería la mejor manera de salir a camino haciendo una revisión general de nuestro sistema de operación, qué ofertamos y cómo, evaluando necesidades y potenciales del momento para poder explotarlas y suplirlas de una manera atractiva a nuestros clientes.
Otro de los detalles positivos es que nuestro entorno digital ha dado un salto de 10 años -y cuidado- al vernos en la necesidad de explotar al máximo estos excelentes recursos que siempre hemos tenido a mano. Los take outs y los deliverys crecerán desmesuradamente, surgirán nuevas propuestas de experiencias digitales adaptadas a pequeños grupos de manera presencial, los chefs en casa serán una opción que también se verá florecida, talleres de cocina digitales, master class, asesorías, etc., son solo algunas de las herramientas que estarán siendo explotadas y creo que crecerán y permanecerán mientras vida tengamos.  Lamentablemente, muchos negocios del sector gastronómico a todos los niveles se verán obligados a cerrar sus puertas, mas no la mayoría, esa mayoría que cargará con un enorme compromiso en dar un servicio seguro sin dejar a un lado lo exquisito y lo atractivo. Será una competencia aguerrida, pero muy fructífera por la carga creativa que surgirá de esta guerra para conquistar a los comensales, mas entendemos, sin temor a equivocarnos, que hay mercado para todos, es cuestión de hacerlo bien y de manera sostenible.
Cabe destacar que el dominicano es de tomarse riesgos, de sangre caliente y festiva, definitivamente “arretao”, a mi entender es asunto de meses para ir viendo resultados de retorno a la normalidad sin dejar a un lado la seguridad por el bien de todos.
Por otro lado, sin la ayuda consciente y solidaria del sector que incide de manera directa en las operaciones de un restaurante, como son los bancos (líneas de créditos, prestamos, inmuebles, etc.), las generadoras de electricidad, los arrendatarios, suplidores, impuestos internos, TSS, etc., sería cuesta arriba lograr el objetivo de no solo rescatar el sector, sino de fortalecerlo por lo menos en un lapso de seis meses a un año. Recordándoles a los suplidores en general que nosotros (los restauranteros) somos sus clientes, por lo tanto una mano amiga colaboradora proyectada a futuro no estará de más para hacer de sus negocios igualmente productivos y rentables, es un asunto de todos y juntos debemos salir a camino.
Tenemos y vamos a reabrir nuestras puertas bajo un protocolo operativo en el que la seguridad sea lo primordial, horarios preestablecidos, control de cantidad de clientes,  personal y suplidores debidamente entrenados, entre otros.
Nosotros (restaurantes) tenemos la responsabilidad de brindar una alimentación segura desde siempre, es cuestión de ajustes.
Ahora bien, nuestra labor será de gran aporte si en medio de este confinamiento, del cual estamos de acuerdo hay un alivio o desahogo sabrosamente entretenido, podemos reabrir mucho antes bajo controles estrictos y supervisión acertada constante.
En términos generales, siempre será más seguro comer en un restaurante que en su propia casa.
No quiero cerrar estas líneas sin mencionar una cuarta crisis que me gustaría que tomemos en cuenta. Como dice don Pepín Corripio, “todo negocio al momento de abrir sus puertas las abre en crisis (quebrado)”, el negocio de la restauración aún más. Es uno de los negocios más riesgosos que existen en el mundo, hablando en términos de inversión y rentabilidad; lograr el punto de equilibrio financiero y recuperar el capital invertido no es cosa fácil. Dicho esto, un restaurante vive en una crisis constante de la cual día a día debe superar. Es por ello que siempre estamos listos a enfrentar nuevos retos porque somos un sector que nunca se da por vencido y siempre salimos adelante.
“Somos y seremos (cocineros) aquellos responsables de brindarles felicidad a sus sentidos a través de nuestras creaciones sin importar por cuál vía llegue. Nuestro deber será siempre brindar un producto terminado inocuo para alimentarlos y a la vez  entretenerlos para que nuestras vidas (la de todos) sean  deliciosamente llevaderas”.
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El autor es chef, director de Casa Gastronómica SXVII y fue juez en el programa MasterChef RD
www.chefleandrodiaz.com / @chefleandrodiaz

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