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Efemérides

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Efemérides Nacionales: 1793: Los generales haitianos Blasson y Jean Francois suscriben con el coronel español Joaquín García Moreno, un convenio especial en el que se comprometían a servirles en su guerra con los franceses en Santo Domingo. 1844.- El general Juan Pablo Duarte rinde cuenta ante los miembros de la junta Central Gubernativa de lo que había gastado, después de ser retirado de Baní a donde había sido enviado en calidad de Jefe de operaciones militar. 1851: Iniciase en la ciudad de Santo Domingo un sínodo diocesano, presidido por el Arzobispo Tomás Portes e Infante. 1887.- Se reciben las primeras maestras normales dominicanas, entre las que encontraban Mercede Laura Aguiar, Altagracia Henríquez Perdomo, Leonor María Féliz y Catalino Pou. 1923.- Es creada mediante la Ley No. 3413, la Junta Central Electoral (JCE), la que fue incorporada en la Constitución dominicana con el artículo 82 de la reforma de 1924. Es la encargada de organizar las elecciones del Presidente, vicepresidente de la República, senadores, diputados, alcaldes municipales, directores de las Juntas Municipales y los regidores. 1945.- Es fundada la compañía “Industrias Banilejas”, por un grupo de empresarios de la provincia Peravia con el objeto de dedicarse a la compra, elaboración y venta de café, encabezada por Manuel de Jesús Perelló Báez. 1962.- Envían al tribunal criminal a Victor Alicinio Peña Rivera, ex jefe del Servicio de Inteligencia Militar (SIM) en Santiago, y al ex agente de ese organismo Alfonso Cruz Valerio, acusados de la muerte del licenciado Joaquín Gerardo Santaella. 1977.- Es presentado del coro de los Niños Cantores de Viena en el Teatro Nacional de del Distrito Nacional, capital dominicana. 2005.- El ex cónsul de Haití en la República Dominicana, Edwin Paraison, considera que la idea de un protectorado o un fideicomiso internacional en su país es inaceptable y que sería un peligro para la RD. 2007.- La comisión de liquidación del BANINTER, admite que la decisión de las autoridades monetarias de pagar depósitos de ese banco por encima de los RD$500 mil, en violación a la Ley Monetaria y Financiera, originó el déficit cuasi fiscal del BC. 2011.- El Poder Ejecutivo promulga la Ley 86-11 que prohíbe embargar fondos públicos depositados en entidades de intermediación financiera o asignados en subcuentas especiales de la Tesorería Nacional en provecho de los órganos del Estado. 2012.- Los gobiernos dominicano y haitiano denuncian que el ex coronel Pedro Julio (Pepe) Goico Guerrero organizó y puso en marcha una alegada trama con el propósito de desestabilizar el gobierno haitiano del presidente Michel Martelly. Internacionales: 467.- En Roma (Italia), Antemio es proclamado emperador. 1204 - Los cruzados de la 4ta. Cruzada saquean Constantinopla. 1519: Los conquistadores españoles al mando de Hernán Cortés llegan a tierras mexicanas, por las playas de la Villa Rica de la Vera Cruz. 1539 - Nace Garcilaso de la Vega, “El Inca”, historiador y militar nacido en Cuzco, Perú. 1587.- Zarpa del puerto de Plymouth, Inglaterra, una flota al mando de Sir Francis Drake, con la encomienda de inspeccionar los preparativos militares españoles, interceptar sus suministros, atacar las naves y si fuera posible los puertos españoles. 1654: Inglaterra se anexa Irlanda y Escocia y forma la Gran Bretaña. 1798.- Es proclamada la República Helvética, 'Una e indivisible'. 1814.- Napoleón Bonaparte trata de envenenarse con una píldora que llevaba colgada del cuello desde el día que estuvo a punto de ser capturado durante la campaña de Rusia. 1857.- Es publicada la novela “Madame Bovary”, escrito por Gustave Flaubert, cuyo lanzamiento provocó gran controversia en Francia, por lo que su autor fue llevado a juicio, acusado de “inmoralidad”. 1861: Las fuerzas confederadas cañonean Fort Sumter y comienza en Estados Unidos la Guerra de Secesión. 1931: Los republicanos triunfan en las elecciones municipales de España y exigen la abolición de la monarquía. 1932: El mariscal Hindemburg es reelecto Presidente de Alemania, luego de designar como jefe de gobierno a Adolfo Hitler. 1945: Muere el Presidente de los Estados Unidos, Franklin Delano Roosevelt. 1951: El Presidente argentino Domingo Perón dispone la confiscación del diario “La Prensa”. 1955: Se demuestra la eficacia y seguridad de la vacuna Salk. 1961.- Yuri Gagarin, cosmonauta soviético, se convierte en el primer ser humano en viajar al espacio. 1981 - Se lanza por primera vez el transbordador espacial Columbia, la primera astronave que luego de orbitar vuelve a la Tierra aterrizando como un avión. 2000.- Guerrilleros del Ejército de Liberación Nacional (ELN) de Colombia, secuestran a 46 pasajeros y tripulantes de un avión comercial que cubría la ruta de Bucaramanga a Bogotá. 2002.- El Presidente Hugo Chávez es depuesto y apresado por un grupo de militares, instalando al frente de la nación al empresario Pedro Carmona Estanca. 2009.- El presidente de Estados Unidos, Barack Obama, visita los Estados Unidos Mexicanos, en su primera visita al exterior y se reúne con su colega Felipe Calderón. 2014.- Gran parte de los sectores altos del puerto chileno de Valparaíso es devastada por un gigantesco incendio de origen forestal, dejando un saldo preliminar de 11 fallecidos, más de 10,000 personas evacuadas y un número superior a 1200 viviendas destruidas. 2019.- El rey de España, Felipe VI, comparece ante un notario para informar de la carta dirigida a su padre, el rey emérito Juan Pablo II, para dejar sin efecto, si fuera cierta, su designación o la de la princesa de Asturias (la heredera del Trono) como beneficiarios de la cuestionada Fundación Lucum. 2020.- El primer ministro del Reino Unido, Boris Johnson, abandona el hospital tras permanecer varios días en la unidad de cuidados intensivos tratado por covid-19, aunque seguirá convaleciente en su residencia, mientras el país registra ya 10.612 muertes por el nuevo coronavirus.

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viernes, 19 de marzo de 2021

El "protagonismo" retrasa el posicionamiento de la gastronomía dominicana

EFE
Santo Domingo, RD.

La gastronomía ecléctica de República Dominicana tiene posibilidades de alcanzar renombre internacional, pero necesita superar la "cultura del protagonismo", amén de rescatar platos tradicionales que se han ido perdiendo a causa de la "modernidad".

Más de 500 años después de convertirse en el primer asentamiento europeo en el continente, el país caribeño presenta decenas de platos de riqueza y amplia variedad, "únicos" en el Caribe Insular, "que van más allá" del sancocho y el ron.

"La cultura del protagonismo individualista ha primado en todos los sectores de la economía del país", afirma a Efe el experto culinario Bolívar Troncoso, en alusión a la ausencia de una política integral de los sectores estatal y privado dirigida a potenciar la gastronomía dominicana.

No obstante, equilibra su respuesta al considerar que en los años recientes se han producido iniciativas hacia la integración del sistema gastronómico dominicano, en la búsqueda de una "sola dirección".

Para este geógrafo de profesión y "apasionado" gastrónomo, la cocina de su país es el fruto de los "importantes" aportes preprehispánicos, español, africano, árabe, chino, japonés, de los negros libertos, de las Islas Canarias, así como de los judíos sefardíes y europeos, entre otros.

Troncoso es el responsable del Foro Gastronómico Dominicano, que estos días celebra su séptima edición en años consecutivos, pero de manera virtual debido a la pandemia de la covid-19.

"Nuestra cocina, como las de todo el mundo, cuenta con platos saludables y otros con mayores niveles de concentración de grasas, dulces y otros elementos que en exceso son dañinos", sostiene, pero no duda en afirmar que el "predominio" en la cocina dominicana de víveres, frutas y hortalizas contribuye a "la salud" de la población.

La chef Jacqueline Henríquez, con un enfoque más local, apunta la importancia de recuperar "una gran cantidad" de platos tradicionales como la chapea, que consiste en el guiso de carne de cerdo salada y habichuelas, al que también se le añaden plátano maduro o batata.

"Es tan fuerte lo que está pasando con las tradiciones que ya las cantinas de aluminio, un típico utensilio de cocina, ya no las encuentras en ninguna parte; ojalá que podamos rescatarlas", dice Henríquez a Efe.

Esta cocinera con más de 15 años de experiencia opina que la gastronomía de República Dominicana "debe" y "puede" ofertarse a nivel internacional, aunque considera que igual de importante es evitar la pérdida de esos platos de tradición hogareña.

A su juicio, la agitada vida moderna influencia sobre las familias, para que opten por platos de fácil proceso de elaboración o aquellos que solo hay que colocar en el horno de microondas.

"Las generaciones de abuelas y tías no están pasando esas recetas tan tradicionales a la nueva generación", se lamenta Henríquez al recordar la "casi" desaparición de otro "delicioso plato" tradicional dominicano, el panecico, una masa de yuca rellena de chicharrón.

"Debemos de salvaguardar nuestras costumbres, son platos de nuestras herencias centenarias, los que rememoran nuestra memoria gastronómica, pues uno de los momentos más recordados para un ser humano es sentarse a la mesa para degustar su plato preferido rodeado de sus seres queridos", expone la chef.

Entre los platillos más consumidos por los dominicanos está el popular mangú, el producto de plátanos hechos puré acompañados de salami, huevos o queso, además de cebollas fritas.

También está la bandera, que no es más que la reunión del arroz blanco, habichuelas rojas y carne de res o de pollo. Su nombre se debe al símil del plato con los tres colores del lienzo patrio.

En esa lista no puede faltar el sancocho, un caldo caliente de varios tipos de carne, víveres y verduras que, al margen de su alto contenido calórico, se suele elaborar los lunes de cada semana, para "disminuir" los efectos de la resaca que supone la ingesta de alcohol del día anterior.

 

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