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54Grado.com - Hoy es lunes 24 de septiembre del 2018. Faltan 98 días para el año 2019. Temperatura: Max: 30 | Min: 22 - Efemérides :.... Santoral: Nuestra Señora de Las Mercedes, patrona de la República Dominicana. (No laborable). Día de la Independencia en Guinea-Bissau Efemérides Nacionales: 1849. Es inaugurado el primer mandato del Presidente Buenaventura Báez, quien alcanza la Presidencia con el respaldo del general Pedro Santana. 1925. El Congreso honra la memoria del general José María Imbert, héroe del 30 de Marzo de 1844, designando con su nombre la común de Bajabonico. 1933. En Santiago, es inaugurado al puente colgante de hierro por el paso de Guayacanes sobre el río Yaque del Norte. 1940. República Dominicana firma con Estados Unidos el acuerdo “Trujillo-Hull”, mediante el cual las aduanas pasan de nuevo al control del gobierno nacional. Durante la dictadura esta fecha era Aniversario de la Restauración Financiera y Día de la Patria Nueva. 1946. Es inaugurado el Congreso Obrero, organizado por el dirigente sindical Mauricio Báez, luego de retorna al país del exilio en La Habana, tras organizar una huelga en los ingenios privados de la región Este. 1961. El diario The New York Times anuncia que EEUU favorece se mantengan las sanciones económicas y diplomáticas contra el Gobierno dominicano. 1963. Horas antes del Golpe de Estado, los jefes de Estado Mayor del Ejército, Fuerza Aérea, Marina y Policía, se reúnen con el ministro de las Fuerzas Armadas, mayor general Viñas Román, en su despacho en el Palacio Nacional, para pedirle al Presidente Juan Bosch, un pronunciamiento público y enérgico contra el comunismo. 1970. Es asesinado por un agente policial frente a su esposa, el dirigente de izquierda, ingeniero Amín Abel Hasbún. 1992. El lanzador Pedro Martínez hace su debut de grandes ligas como relevista en el juego de los Dodgers de los Angeles contra los Rojos de Cincinnati, trabajando dos entradas sin permitir anotaciones. 1995. La Universidad Tecnológica de Santiago (UTESA) inviste al ex presidente Juan Bosch con el título de Doctor Honoris Causa, por sus grandes aportes a la sociedad dominicana. 2010. Decenas de personas se congregan frente al cuartel de la Policía de Elías Piña, exigiendo les entreguen a los dos ex rasos del Ejército acusados de descuartizar a un agricultor y de matar a machetazos a dos hijas menores de éste. -El tercera base de los Yankis de Nueva York, Alex Rodríguez, conecta dos cuadrangulares, superando la marca de Sammy Sosa de 609 jonrones, y convirtiéndose en el líder de todos los tiempos para un jugador de ascendencia hispana. 2013. El Tribunal Constitucional emite la Sentencia 167-13, mediante la cual prohíbe la explotación de Loma Miranda, decisión que pone fin al proceso constitucional de amparo en el que formó parte la compañía Falconbridge. 2015. El Tribunal Constitucional declara inconstitucional el acuerdo firmado a principios de este año por los gobiernos dominicano y estadounidense, que contemplaba permitir tropas norteamericanas entrenando regularmente en territorio dominicano. - La ex asambleísta de origen dominicano Gabriela Rosa, quien representaba el Distrito 72 en el Alto Manhattan y condenada a un año y un día por un fraude matrimonial a inmigración, hace más de una década, sale de la cárcel federal donde cumplió la sentencia. - El seminarista dominicano Osvaldo Hernández es encargado de sostener el micrófono al papa Francisco cuando el pontífice habló en la catedral de San Patricio, en el sector Manhattan de Nueva York. Efemérides Internacionales: 1230. Fallece Alfonso IX de León. 1493. El almirante Cristóbal Colón comienza su segunda expedición al Nuevo Mundo. 1529. El sultán otomano Solimán II el Magnífico no consigue apoderarse de Viena por las armas. 1664. En Estados Unidos, el gobernador de la colonia neerlandesa de Nuevos Países Bajos, Peter Stuyvesant, entrega el territorio a una flota naval británica liderada por el coronel Richard Nicolls. 1810. En Santa Cruz de la Sierra (Bolivia) se produce el Grito Libertario en contra del Imperio español. 1812. se produce la batalla de Tucumán, en la que las fuerzas del general Belgrano vencen a las españolas en el Campo de las Carreras. 1847. Estados Unidos emprende una guerra contra México, país que finalmente es forzado a ceder al vecino del norte la mitad de su territorio, incluidos los hoy poderosos y ricos Estados norteamericanos de Texas y California. 1960. En EE.UU. es botado el potaviones “Enterprise”, pionero en el mundo que es impulsado por energía nuclear, con una eslora de 342 metros y una manga de 78, con un desplazamiento de 92,325 toneladas a plena carga. 1862. Otto von Bismarck es nombrado presidente del consejo de ministros alemán. 1869. Se produce un Black Friday (viernes negro) por las especulaciones sobre le precio del oro causando el pánico en Wall Street. 1948. El Presidente argentino, Juan Domingo Perón, denuncia un complot de asesinato en su contra y su esposa Eva Duarte, acusando directamente al diplomático norteamericano John F. Grittithas, como responsable del plan, en nombre del gobierno norteamericano. 1960. Es botado el portaaviones nuclear estadounidense Enterprise. 1973. En chile, mientras era velado el cadáver del Premio Nóbel de Literatura Pablo Neruda, es tiroteada su residencia por militares golpistas, destruyendo ventanas, el mobiliario y sus libros quemados. 1973. Guinea-Bissau declara su independencia de Portugal. 2005. El huracán Rita penetra los Estados Unidos con categoría tres, causando 10 muertos y daños calculados entre los 9.000 y los US$18.000 millones en su paso por los estados de Luisiana y Texas. 2006. Un informe de los servicios de inteligencia estadounidenses revela que la guerra iraquí provocó una nueva generación de terroristas. 2011. Se precipita sobre el Pacífico el satélite UARS, de la NASA, 20 años y nueve días después de su lanzamiento al espacio y seis años después de que dejara de funcionar. 2014. El papa Francisco destituye al obispo conservador uruguayo Rogelio Livieres, de la congregación Opus Dei, por abrir su propio seminario y promover un sacerdote argentino acusado de conducta sexual no apropiada. 2015. El papa Francisco pronuncia un discurso ante el Congreso de los Estados Unidos, reunido en sesión conjunta, el primero de un pontífice ante los representantes elegidos por el pueblo estadounidense. - Al menos 769 personas mueren y 934 resultan heridas en la estampida registrada en las afueras de la ciudad saudí de La Meca, provocada por la aglomeración de peregrinos que participaban en el rito musulmán de la peregrinación

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lunes, 9 de julio de 2018

Calidad nutricional de la carne roja

El consumo de carne tuvo, según la ciencia, un papel de primer orden en el desarrollo y la evolución del cerebro del ser humano.Todavía hoy este alimento constituye una de las más importantes fuentes de proteína para el hombre y la mujer.

Un ejemplo de ello es la carne de res, que ha recobrado su lugar como parte de una alimentación balanceada gracias a su contenido de aminoácidos esenciales, minerales y vitaminas (sobre todo las del complejo B).
“Si uno se transporta diez años atrás, las carnes rojas tenían una muy mala propaganda, a favor de los azúcares y de los cereales, pero se ha visto a nivel mundial que han aumentado la obesidad, la diabetes, la mala nutrición y la anemia”, afirma el argentino Claudio Fioretti, doctor en ciencias veterinarias de la firma GenBeef International.
Los avances en la industria han permitido desarrollar razas de ganado bovino con un excelente equilibrio entre el contenido nutricional y las grasas, una de las grandes preocupaciones de los amantes de la carne roja.
Entre esas razas se destaca la Brangus, híbrido de Angus y Brahman desarrollado en Estados Unidos y que ya se produce en República Dominicana en la finca genética Monte San Francisco, propiedad de Supermercados Nacional, parte de Centro Cuesta Nacional (CCN).
“Esta carne -dice Fioretti- tiene un gran sabor, una buena terneza y una buena jugosidad, sin recostarse en la grasa (...). Es un aporte muy importante para la salud humana”.
La grasa que aparece en poca proporción en la carne Brangus es la de cobertura o intermuscular. Esta se diferencia de la grasa intramuscular, que le da a la res su veteado característico (o marmoleo) y que tiene una menor cantidad de ácidos grasos saturados y más ácidos omega. En su expresión adecuada, esta grasa le da el sabor a la res y retiene los jugos durante la cocción.
“Tenemos una buena proporción de una fina textura de grasa intramuscular sin excedernos en la de cobertura o intermuscular”, comenta Fioretti, consultor en la finca genética Monte San Francisco.  
Beneficios de la carne brangus 
“Cuidando la salud de los animales cuidamos la sanidad de los alimentos y la salud de los consumidores”. Con esta frase, el argentino Claudio Fioretti, doctor en ciencias veterinarias de la firma GenBeef International, resume el concepto de “una sola salud” promovido por la finca genética Monte San Francisco (Jarabacoa), donde se producen, por primera vez en el país, embriones de la raza Brangus para ser implantados en vacas de los ganaderos asociados.
¿Cómo se aplica ese principio en el proyecto de Supermercados Nacional? Velando por la alimentación (que sea natural y libre de hormonas, antibióticos o pesticidas), la sanidad (controlando enfermedades reguladas y no reguladas en el país) y el bienestar del ganado (reduciendo fuentes de estrés y tiempos de transporte e implementando sistemas humanitarios de sacrificio).
De ese modo se obtiene una carne superior no solo en términos de palatabilidad (sabor, terneza y jugosidad), sino también de contenido nutricional. El resultado redunda en beneficio del consumidor, que aparte de disfrutar de sabrosos cortes, obtiene los nutrientes que su organismo necesita.
Las ventajas para el consumidor no se quedan ahí. Por un precio más asequible que el que pagaría al adquirir una carne importada puede disfrutar de un excelente alimento producido localmente.
Además, tendrá a su alcance cortes para propósitos variados, incluso para usos cotidianos (“sin necesidad de sazonar mucho o tratar de aportar terneza a la carne, porque ya la tiene intrínsecamente”, señala Fioretti). En este punto se diferencia también de la oferta de carnes importadas Premium, que suele centrarse en los cortes parrilleros.
“Como tenemos un animal completo, tenemos toda la variedad de uso diario de la carne”, comenta Manuel Morillo, gerente senior de Compras Agropecuarias de Centro Cuesta Nacional (CCN), grupo al que pertenece Supermercados Nacional.
Morillo destaca que los consumidores no son los únicos beneficiados con la introducción en el país de la raza Brangus. El proyecto, que comenzó a gestarse hace alrededor de dos años, ayudará a los ganaderos dominicanos a mejorar la calidad de su ganado y a obtener una mayor rentabilidad.
Aporte
En la finca genética Monte San Francisco se obtienen, a partir de toros y vacas Brangus con pedigrí traídos desde Estados Unidos, los embriones que luego son transferidos a los vientres de las vacas de los ganaderos asociados al proyecto.
El supermercado asume el costo de la producción de los embriones y los ganaderos reciben, además, asesoría y supervisión en temas como sanidad, alimentación y bienestar animal.
Los criadores tendrán un ganado de más calidad por el que recibirán una mejor retribución. La compra está asegurada por parte de la cadena de supermercados, que cuenta con 14 establecimientos.
Como el novillo Brangus se caracteriza por su precocidad, el ganadero tendrá también animales con mayor peso al momento del destete.
“Al destete el novillo Brangus promedia los 270 kilos. Es otra bonificación adicional. ¿Por qué? Porque la media nacional en el destete está hoy entre 150 y 200 kilos el muy, muy bueno. Ya estamos hablando de 70 kilos de diferencia de peso de ganancia del productor con la misma alimentación, por la precocidad que tiene el animal de convertir el alimento en carne”, explica Morillo.
En palabras de Natacha Quiterio, gerente senior de Supermercados Nacional, “es un ganar-ganar”.
“Como el ganado es superior -añade-, hay mayor ganancia para el ganadero. La rentabilidad del ganadero sube, porque no se paga como un ganado local, y al final mi consumidor se va a ver beneficiado con un producto de mayor calidad”.
Mientras los machos que nazcan pasan al supermercado para su comercialización, las hembras quedan como propiedad del asociado. Esas hembras van a seguir como multiplicadoras de la raza en República Dominicana.
De modo que, a mediano y largo plazo, se está trabajando para elevar el nivel del ganado vacuno del país, manifiesta Quiterio.
Finalmente, tanto Fioretti como Quiterio y Morillo coinciden en que la introducción de carne Brangus certificada le genera al país otra ventaja: la posibilidad de reducir las importaciones de carne de res en el sector hotelero y los restaurantes.
“Es una herramienta competitiva muy importante para el país”, concluye Fioretti. 
Claudio Fioretti.
“La llamamos carne Brangus cien por ciento natural, lo que engloba el concepto de la finca al plato: planificamos y controlamos todos los procesos, desde la genética hasta darle al consumidor esa carne que está envasada en un sistema biodegradable, respetando perfectamente la cadena de frío y agregándole el tema de la maduración”.

Joaquín Balaguer fue una de las figuras políticas y literarias de la República Dominicana

                             

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