54grado.com - Hoy es Martes 17 de julio del 2018. Faltan 167 días para el año 2019. Santoral: Santo Alejo y Santas Genara y Marcelina. Fiesta Nacional de Islandia Día de la Constitución en Corea del Sur. Nacionales: 1809. Se inicia el período conocido en la historia como “La Era de la Española Boba”, luego de concluir la dominación francesa en la parte española de la isla de Santo Domingo. 1843. Por disposición del general Charles Riviere Herard, quien se encontraba en Santo Domingo desde el día 12, las cárceles se llenan de patriotas dominicanos. Duarte, es perseguido, mientras Pedro y Ramón Santana, prisioneros, son conducidos a Haití, pero logran escapar en las inmediación de Baní. 1844. Un decreto de la Junta Central Gubernativa, presidida por el general Pedro Santana, ratifica los términos de otro decreto dictado el día primero de marzo, en el sentido de que la esclavitud quedaba abolida en el país. 1944. Es promulgado el decreto 2052, mediante el cual se los regula las atribuciones de los Comedores Económicos del Estado, los que funcionaban en las esquinas o locales del gubernamental Partido Dominicano, brindando a la población pan, chocolate, leche y otros comestibles. 1947. En una transmisión radial, el dictador Rafael Trujillo afirma que “la independencia, en cualquiera de sus aspectos, no basta con obtenerla, sino también era necesario merecerla y disfrutarla dignamente”, para motivar su deseo de terminar con la deuda externa del país. 1959. Es asesinado el político, novelista, cuentista e historiador Ramón Marrero Aristy, cercano colaborador del dictador Rafael Trujillo, a quien se le atribuyó su muerte. 1962. Los hermanos del ajusticiado tirano Rafael Trujillo piden a las autoridades que les devuelvan sus bienes incautados. -El Congreso de los Estados Unidos aprueba aumentar la cuota azucarera a la República Dominicana. 1971. Es robada de la Basílica de Higuey, la pintura original de la imagen Nuestra Señora de la Altagracia incrustada en cuadro con marco de oro y piedras preciosas, de cuya acción fueron responsabilizados Juan Bautista Silverio (autor material) y Enrique A. Paulino Cueto (autor intelectual). 1972. Es fundado el Círculo de Locutores Dominicanos. 1992. Fallece a los 57 años en un accidente de tránsito en el tramo de la autopista Azua-Cruce de San Juan de la Maguana, el científico y médico pediatra Teófilo Gautier Abréu, ganador junto a José D. Pérez Vólquez, del Premio Nacional de Ciencias. 2008. El presidente Leonel Fernández rebaja el 5% en los sueldos del sector público entre RD$151,000 y RD$200,000 mensuales, y 10% a quienes ganan más de RD$200,000; congela la nómina pública y dispone un alza al salario mínimo de empleados públicos de RD$5,000 mensuales. -La Secretaría de Agricultura inicia la fumigación de todos los objetos y personas que provengan de Haití, como mecanismo para evitar el ingreso al país de la plaga de hormigas devoradoras y carnívoras “Paratrechina Longicornis Latreille”, que ataca plantaciones agrícolas, animales y seres humanos. 2015. El tenista Víctor Estrella consigue la primera victoria de República Dominicana en la Copa Davis, al derrotar a Iván Endara, de Ecuador, con pizarra de 3-6, 6-2, 4-6, 6-2 y 6-4 en el partido celebrado en el Santo Domingo Tennis Club (La Bocha). Internacionales: 656. El califa Otmán es asesinado por campesinos rebeldes. 1099. Como resultado de la conquista de Jerusalén por los europeos, la población musulmana de la ciudad es masacrada y los judíos quemados vivos en la Gran Sinagoga, donde se habían refugiado. 1757. Nace en San Juan, Puerto Rico, Juan Alejo de Arizmendi, primer obispo puertorriqueño, luchador y defensor de los derechos de los insulares 1790. Muere el economista y filósofo británico, Adam Smith cuyo tratado de La riqueza de las naciones (1776), constituyó el primer intento de analizar los factores determinantes de la formación de capital. 1834. Estalla en Madrid, asolada por el cólera, un motín anticlerical cuyos participantes hacían responsables de la epidemia a las órdenes religiosas (franciscanos, dominicos y jesuitas), que habían colaborado con la Inquisición a lo largo de su historia. 1899. Santiago de Cuba se rinde a las tropas norteamericanas. 1936. En España se inicia el llamado “Alzamiento Nacional”, nombre con el que los sublevados contra el gobierno de la Segunda República y, posteriormente, el gobierno franquista denominaron al golpe de Estado que se produjo en esta fecha y el día siguiente, cuyo fracaso parcial condujo a la Guerra Civil. 1917. El Rey de Inglaterra Jorge V cambia su apellido de Sajoni-Coburgo-Gotha por el de Windsor, por ser más corto y británico. 1918. El zar Nicolás II, de Rusia, y la mayoría de la familia imperial rusa son fusilados de madrugada en la localidad de Ekaterimburgo, por orden de las autoridades bolcheviques. 1936. Comienza la Guerra Civil Española. 1959. El Consejo de Ministros del nuevo régimen liderado por el comandante Fidel Astro, designa como jefe de Estado al abogado Eduardo Dorticós, tras la renuncia del presidente Manuel Urrutia. 1960. El jefe del gobierno de El Congo, Patricio Lumumba, amenaza con solicitar ayuda a la Unión Soviética, en el caso de que Bélgica no retire sus tropas. 1976. El Consejo de Ministros español anuncia importantes medidas de liberalización: amnistía para presos políticos (excepto terroristas), próximo referéndum, Constitución y elecciones generales. -Indonesia se anexa la colonia portuguesa de Timor. 1979. El Presidente nicaragüense, general Anastasio Somoza renuncia al cargo y huye a Estados Unidos, por el evidente triunfo del Frente Sandinista de Libración Nacional (FSLN). Le sucede interinamente Francisco Urcuyo Maliano. 1992. Eslovaquia declara su independencia. 1996. Mueren los 230 ocupantes de un Jumbo 747 de la compañía norteamericana TWA al caer el avión al Atlántico tras estallar en el aire 45 minutos después de despegar de Nueva York rumbo a París. 2002. Es detenido por agentes policiales de la isla Lipsi, el dirigente marxista griego Alexandros Giotopoulos, líder del grupo guerrillero urbano Organización Revolucionaria 17 de noviembre (17N), condenado a varias cadenas perpetuas por el asesinato de políticos de derecho y militares distintas nacionalidades . 2006. Más de 500 personas resultan muertas a consecuencia del tsunami en Indonesia, que envió gigantescas olas hacia una franja de playa de 180 kilómetros en la costa sur de Java, destruyendo casas, restaurantes, hoteles y otras propiedades. 2007. Un Airbus A320 de la aerolínea TAM Airlines se estrella en el aeropuerto Congonhas de Sao Paulo, Brasil, muriendo sus 186 ocupantes y otras 13 personas en tierra. 2008. El vicepresidente argentino Julio Cobos, vota en contra del Gobierno al que representa al producirse un empate 36 a 36 en la Cámara de Senadores en la votación por una polémica ley de retenciones. 2009. Un juez de la ciudad siciliana de Palermo condena a penas de prisión que ascienden a 400 años a unas 50 personas, vinculadas a una mafia que extorsionaba los negocios locales. - La Organización Mundial de la Salud anuncia que la “Gripe A”, el virus H1N1, avanza con tal rapidez que dejará de emitir cifras detallas de afectados. 2010. El narcotraficante boricua José David Figueroa Agosto y la dominicana Sobeida Félix Morel, son arrestados en Santurce, Puerto Rico, en un operativo de varios cuerpos investigativos de EEUU. 2014. Un Boeing 777 de Malaysia Airlines se estrella cerca de la frontera de Ucrania y Rusia con 295 personas a bordo, la gran mayoría de nacionalidad holandesa, en circunstancias que aún están por esclarecer. .

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lunes, 9 de julio de 2018

Calidad nutricional de la carne roja

El consumo de carne tuvo, según la ciencia, un papel de primer orden en el desarrollo y la evolución del cerebro del ser humano.Todavía hoy este alimento constituye una de las más importantes fuentes de proteína para el hombre y la mujer.

Un ejemplo de ello es la carne de res, que ha recobrado su lugar como parte de una alimentación balanceada gracias a su contenido de aminoácidos esenciales, minerales y vitaminas (sobre todo las del complejo B).
“Si uno se transporta diez años atrás, las carnes rojas tenían una muy mala propaganda, a favor de los azúcares y de los cereales, pero se ha visto a nivel mundial que han aumentado la obesidad, la diabetes, la mala nutrición y la anemia”, afirma el argentino Claudio Fioretti, doctor en ciencias veterinarias de la firma GenBeef International.
Los avances en la industria han permitido desarrollar razas de ganado bovino con un excelente equilibrio entre el contenido nutricional y las grasas, una de las grandes preocupaciones de los amantes de la carne roja.
Entre esas razas se destaca la Brangus, híbrido de Angus y Brahman desarrollado en Estados Unidos y que ya se produce en República Dominicana en la finca genética Monte San Francisco, propiedad de Supermercados Nacional, parte de Centro Cuesta Nacional (CCN).
“Esta carne -dice Fioretti- tiene un gran sabor, una buena terneza y una buena jugosidad, sin recostarse en la grasa (...). Es un aporte muy importante para la salud humana”.
La grasa que aparece en poca proporción en la carne Brangus es la de cobertura o intermuscular. Esta se diferencia de la grasa intramuscular, que le da a la res su veteado característico (o marmoleo) y que tiene una menor cantidad de ácidos grasos saturados y más ácidos omega. En su expresión adecuada, esta grasa le da el sabor a la res y retiene los jugos durante la cocción.
“Tenemos una buena proporción de una fina textura de grasa intramuscular sin excedernos en la de cobertura o intermuscular”, comenta Fioretti, consultor en la finca genética Monte San Francisco.  
Beneficios de la carne brangus 
“Cuidando la salud de los animales cuidamos la sanidad de los alimentos y la salud de los consumidores”. Con esta frase, el argentino Claudio Fioretti, doctor en ciencias veterinarias de la firma GenBeef International, resume el concepto de “una sola salud” promovido por la finca genética Monte San Francisco (Jarabacoa), donde se producen, por primera vez en el país, embriones de la raza Brangus para ser implantados en vacas de los ganaderos asociados.
¿Cómo se aplica ese principio en el proyecto de Supermercados Nacional? Velando por la alimentación (que sea natural y libre de hormonas, antibióticos o pesticidas), la sanidad (controlando enfermedades reguladas y no reguladas en el país) y el bienestar del ganado (reduciendo fuentes de estrés y tiempos de transporte e implementando sistemas humanitarios de sacrificio).
De ese modo se obtiene una carne superior no solo en términos de palatabilidad (sabor, terneza y jugosidad), sino también de contenido nutricional. El resultado redunda en beneficio del consumidor, que aparte de disfrutar de sabrosos cortes, obtiene los nutrientes que su organismo necesita.
Las ventajas para el consumidor no se quedan ahí. Por un precio más asequible que el que pagaría al adquirir una carne importada puede disfrutar de un excelente alimento producido localmente.
Además, tendrá a su alcance cortes para propósitos variados, incluso para usos cotidianos (“sin necesidad de sazonar mucho o tratar de aportar terneza a la carne, porque ya la tiene intrínsecamente”, señala Fioretti). En este punto se diferencia también de la oferta de carnes importadas Premium, que suele centrarse en los cortes parrilleros.
“Como tenemos un animal completo, tenemos toda la variedad de uso diario de la carne”, comenta Manuel Morillo, gerente senior de Compras Agropecuarias de Centro Cuesta Nacional (CCN), grupo al que pertenece Supermercados Nacional.
Morillo destaca que los consumidores no son los únicos beneficiados con la introducción en el país de la raza Brangus. El proyecto, que comenzó a gestarse hace alrededor de dos años, ayudará a los ganaderos dominicanos a mejorar la calidad de su ganado y a obtener una mayor rentabilidad.
Aporte
En la finca genética Monte San Francisco se obtienen, a partir de toros y vacas Brangus con pedigrí traídos desde Estados Unidos, los embriones que luego son transferidos a los vientres de las vacas de los ganaderos asociados al proyecto.
El supermercado asume el costo de la producción de los embriones y los ganaderos reciben, además, asesoría y supervisión en temas como sanidad, alimentación y bienestar animal.
Los criadores tendrán un ganado de más calidad por el que recibirán una mejor retribución. La compra está asegurada por parte de la cadena de supermercados, que cuenta con 14 establecimientos.
Como el novillo Brangus se caracteriza por su precocidad, el ganadero tendrá también animales con mayor peso al momento del destete.
“Al destete el novillo Brangus promedia los 270 kilos. Es otra bonificación adicional. ¿Por qué? Porque la media nacional en el destete está hoy entre 150 y 200 kilos el muy, muy bueno. Ya estamos hablando de 70 kilos de diferencia de peso de ganancia del productor con la misma alimentación, por la precocidad que tiene el animal de convertir el alimento en carne”, explica Morillo.
En palabras de Natacha Quiterio, gerente senior de Supermercados Nacional, “es un ganar-ganar”.
“Como el ganado es superior -añade-, hay mayor ganancia para el ganadero. La rentabilidad del ganadero sube, porque no se paga como un ganado local, y al final mi consumidor se va a ver beneficiado con un producto de mayor calidad”.
Mientras los machos que nazcan pasan al supermercado para su comercialización, las hembras quedan como propiedad del asociado. Esas hembras van a seguir como multiplicadoras de la raza en República Dominicana.
De modo que, a mediano y largo plazo, se está trabajando para elevar el nivel del ganado vacuno del país, manifiesta Quiterio.
Finalmente, tanto Fioretti como Quiterio y Morillo coinciden en que la introducción de carne Brangus certificada le genera al país otra ventaja: la posibilidad de reducir las importaciones de carne de res en el sector hotelero y los restaurantes.
“Es una herramienta competitiva muy importante para el país”, concluye Fioretti. 
Claudio Fioretti.
“La llamamos carne Brangus cien por ciento natural, lo que engloba el concepto de la finca al plato: planificamos y controlamos todos los procesos, desde la genética hasta darle al consumidor esa carne que está envasada en un sistema biodegradable, respetando perfectamente la cadena de frío y agregándole el tema de la maduración”.

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