SANTO DOMINGO. Elegir carnes es una tarea cotidiana, sin embargo, muchas veces representa un reto aún para la más experimentada ama de casa. Varios factores influyen en la selección y no todas las alternativas son conocidas.
De acuerdo a Víctor Martínez, empresario en la industria de la alimentación con más de diez años de experiencia en carnes y refrigerados, en el país el mayor consumo en carnes se concentra en pollo, cerdo y res. Tres renglones condicionados por: tradición, economía e información limitada.
El mercado de las carnes presenta una oferta amplia y variada, la cual no solo permite al consumidor experimentar diferente intensidad de sabores, sino que también ofrece la oportunidad de utilizar condimentos distintos, ingredientes y métodos de preparación.
“Existen mejores opciones en el mercado. Los cortes importados en nuestro mercado son más valorados que los cortes locales debido a su ternura y textura en el paladar. Esto se debe a la raza de los animales (Angus, Shorthorn y Hereford) y su alimentación. Debido a que el contenido de grasa intramuscular o marmoleo en los cortes importados es muy bueno estos pueden ser preparados a la plancha y a la parrilla con muy poca cocción¨, agregó Martínez, también gestor de Meat Depot.
Para elegir las carnes, otro elemento importante a resaltar es el buen estado del producto, el cual se puede verificar con la fecha de empaque del producto. Si es congelado puede durar hasta un año en buenas condiciones, si es fresco no más de 4 a 5 días. El color y el olor es también importante, la carne en buen estado es prácticamente inodora.
Incrementar el conocimiento sobre las carnes y su correcto manejo, es uno de los principales objetivos de Meat Depot, una tienda especializada en proteínas provenientes de las carnes ideada por Martínez.
Esta propuesta trae un concepto innovador con el enfoque de educar sobre las carnes, su variedad y diferentes preparaciones. De manera tal que quienes visiten la tienda no solo puedan obtener toda clase de carne, sino que también pueda recibir la información que necesita para sacar el mejor beneficio de su elección.
Este proyecto busca iniciar una cultura referente al mercado de las carnes, que permita el aprovechamiento y disfrute de la amplia gama de alternativas que existen de este alimento; uno de los principales en una dieta balanceada debido al valor nutricional que tiene, el cual aporta proteínas, aminoácidos esenciales, vitaminas del grupo B, entre otros.
Más sobre Meat Depot
En Meat Depot cada producto lleva etiquetas que explica de que parte del animal proviene, que clasificación tiene y el tipo de preparación sugerido. De igual forma cada temporada un chef diferente ofrece creativas alternativas de preparación. Está abierto al público con una gama completa de carnes, además la tienda tendrá un área de vegetales, de embutidos, de vinos, panadería, pescados y mariscos.
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