Minutas fritas con chimichurri de cítricos

En Samaná existen muchos puestos de frituras donde se pueden degustar las sabrosas y crocantes minutas fritas. Uno de estos, el famoso puesto de “Manita”, me inspiró a elaborarlas, esta vez con un giro refrescante.

RECETA
Para el chimichurri:
ï Ω pimiento morrón rojo, picadito

ï Ω pimiento morrón amarillo, picadito

ï 1 diente ajo, picadito

ï 2 cucharadas perejil liso, picadito

ï 2 cucharadas cilantro fresco, picadito

ï Ω cucharadita de orégano

ï Ω cucharadita de vinagre

ï º taza zumo de limón (y su pulpa)

ï º taza jugo de chinola (y su pulpa)

ï Ω taza aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Para las minutas:
ï 6 minutas enteras

ï Sal y pimienta al gusto

ï 2 cucharadas de zumo de limón

ï 2 huevos batidos

ï 1 taza de harina

ï Aceite

Preparación
Para el chimichurri:
Mezcle todos los ingredientes del chimichurri y reserve.

Para las minutas:
Sazone las minutas con sal, pimienta y zumo de limón. Pase las minutas por el huevo batido y luego por la harina, y fría en el aceite bien caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retire y escurra el exceso de grasa, y sirva rociado con el chimichurri por encima.

Chef ejecutiva en restaurante Travesías
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